ROTE LINSEN SUPPE – MIT KOKOSMILCH, CURRY UND PAPRIKA

Super einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Die rote Linsensuppe ist vegan, low carb und glutenfrei. Probiere sie am besten direkt aus und friere eine Portion für später ein.

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Image credit: einfachmalene.de

Zutaten

  • etwas Öl
  • 1 EL rote Currypaste*
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Ingwer (gerieben oder gehackt)
  • etwas Wein optional
  • 200 g rote Linsen
  • etwas Currypulver bei Bedarf
  • 2-3 rote Paprika
  • 750 ml Hühnerbrühe oder vegane Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitrone
  • bei Bedarf etwas frischer Koriander

Anleitungen

  • Ingwer und Zwiebeln in Würfel fein hacken. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen.
  • In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Currypaste darin schmelzen. Die Zwiebelwürfel mit dem Ingwer darin andünsten. 
  • Die roten Linsen kurz andünsten und die Paprika hinzugeben. Wer mag kann das Ganze mit einem Schluck Weißwein ablöschen, muss aber nicht, dies ist Geschmackssache. Kokosmilch und Brühe und hinzu geben, so dass alles bedeckt ist. Anschließend für 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
  • Mit einem Pürierstab nun gründlich pürerieren. Sollte es zu flüssig sein, kann die Suppe mit etwas Stärke angedickt werden, hierzu die Stärke erst in kaltem (!) Wasser auflösen und anschließend dazu geben, sonst klumpt es.
  • Abschließend die rote Linsen Suppe mit Salz, Pfeffer Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe mit frischem Koriander servieren.

>>> https://www.einfachmalene.de/rote-linsen-suppe-mit-kokosmilch-curry-und-paprika/

Notizen

Ich freue mich immer riesig, wenn ich sehe, dass meine Rezepte ausprobiert werden und noch mehr, wenn es dir genauso gut schmeckt wie mir. Wenn du den Kuchen nach backst, dann freue ich mich, wenn du mich bei Instagram auf dem Foto verlinkst und den Hashtag #einfachmalene verwendest.

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